Si tienes un restaurante, panadería, planta de procesamiento de alimentos, hotel o cafetería en Pereira, Dosquebradas o cualquier municipio del Eje Cafetero, sabes que el corazón de la operación no está solo en los equipos de cocción: está en las superficies sobre las que preparas, organizas, limpias y almacenas. Una mesa de trabajo deficiente —de madera, de zinc, de MDF revestido— no solo viola la norma BPM de INVIMA, sino que acumula bacterias, se deteriora con la humedad y representa un riesgo sanitario real en tu negocio.
En Ingemet Proyectos S.A.S fabricamos e instalamos mesas de trabajo y estantes en acero inoxidable 304 a medida exacta, con soldadura TIG continua y sin ángulos ocultos donde se acumule suciedad. Somos la misma empresa que fabrica las campanas extractoras, pocetas industriales y cocinas completas que ya conoces en el Eje Cafetero — lo que significa que puedes equipar toda tu cocina con un solo proveedor.
¿Por qué el acero inoxidable 304 es obligatorio en Colombia para superficies de trabajo?
La Resolución 2674 de 2013 del INVIMA (que regula las Buenas Prácticas de Manufactura — BPM para alimentos) establece con claridad los requisitos para todas las superficies que contacten alimentos directa o indirectamente:
| Requisito BPM (Res. 2674/2013) | ¿Lo cumple el Inox 304? | ¿Lo cumplen madera/MDF/zinc? |
|---|---|---|
| Superficie no porosa ni absorbente | ✅ Sí — estructura austenítica densa | ❌ No — absorben humedad y grasas |
| Resistente a la corrosión y a detergentes | ✅ Sí — capa pasiva de cromo óxido | ❌ No — corroen o se hinchan |
| Sin grietas, poros ni uniones abiertas | ✅ Sí — soldadura TIG continua | ❌ No — juntas y tornillos expuestos |
| De fácil limpieza y desinfección | ✅ Sí — superficies lisas lavables | ❌ No — retienen residuos orgánicos |
| Atóxico y sin transferencia de olor/sabor | ✅ Sí — material inerte | ❌ No — despiden VOC y olores |
Tipos de mesas de trabajo en acero inoxidable que fabricamos
Mesa Lisa con Patas Tubulares
La configuración más versátil. Cubierta plana en acero 304 calibre 18, patas en tubo redondo o cuadrado calibre 16, con tapones niveladores en nylon o acero. Ideal para zonas de preparación y emplatado.
Mesa con Estante Inferior
Incorpora una bandeja o parrilla de almacenamiento a media altura (35–45 cm del piso). Maximiza el aprovechamiento del espacio en cocinas compactas. Disponible en bandeja lisa o parrilla de varilla.
Mesa con Poceta Integrada
Una o dos pocetas embutidas directamente en la lámina de cubierta. Sin juntas entre la mesa y la poceta. Incluye grifo cuello de ganso y desagüe con sifón. Ideal para zonas de lavado y preparación.
Mesa con Cajón o Gaveta
Cajones deslizantes en acero inoxidable con riel telescópico de acero para guardar utensilios, tablas de corte y accesorios. Cierre hermético con caucho sellador de grado alimentario.
Mesa con Respaldo (Salpicadero)
Panel vertical de 10 a 15 cm alzado en la pared posterior para proteger la pared de salpicaduras y facilitar la limpieza. Soldado a la cubierta o atornillado para fácil desmontaje e inspección.
Mesa Central (Isla)
Mesa de doble acceso sin respaldo, para cocinas con distribución abierta o de isla. Disponible en longitudes de hasta 3 metros con patas reforzadas y travesaños intermedios para anti-pandeo.
Estanterías y anaqueles en acero inoxidable
Tan importantes como las mesas de trabajo, los estantes y anaqueles en acero inoxidable son la solución higiénica obligatoria para el almacenamiento de materias primas, utensilios, vajilla y productos terminados en entornos de producción de alimentos.
Tipos de estanterías que fabricamos en Pereira
| Tipo | Descripción | Aplicación principal |
|---|---|---|
| Anaquel de 2 niveles | 2 bandejas lisas en acero 304, patas tubulares con niveladores. Profundidad 40–60 cm, separación ajustable entre niveles. | Almacenamiento bajo mesón, zona de preparación |
| Anaquel de 3 niveles | 3 bandejas, estructura reforzada. Ideal para cargas de hasta 80 kg por nivel en cocinas de producción media-alta. | Almacén seco, bodega de insumos, panadería |
| Estante para cámara fría | Fabricado con soldadura TIG sellada, sin ángulos ocultos. Niveladores en nylon para pisos irregulares dentro de cuartos fríos. | Cámaras de refrigeración y congelación |
| Estante mural (pared) | Fijado directamente a la pared con taco Fischer y soporte angular soldado. Elimina patas de piso para facilitar limpieza de zócalos. | Cocinas compactas, zonas de apoyo |
| Anaquel con ruedas | Ruedas giratorias de 75 mm con freno en nylon alimentario. Permite mover y reposicionar la estantería para limpieza profunda de pisos. | Zonas de producción con limpieza intensiva |
Especificaciones técnicas de nuestras mesas y estantes
| Componente | Especificación estándar | Opciones personalizadas |
|---|---|---|
| Material cubierta/bandeja | Acero Inoxidable AISI 304 Calibre 18 (1.2 mm) | Calibre 16 (1.5 mm) para cargas pesadas o uso industrial |
| Material estructura | Tubo redondo o cuadrado 304 Calibre 16 en patas y travesaños | Perfil L o U para configuraciones especiales |
| Tipo de soldadura | Soldadura TIG continua protegida con argón | Desbastada y pasivada en todas las aristas externas |
| Acabado superficial | Satinado grano 180–220 uniforme en cubierta | Pulido espejo en cocinas abiertas al público |
| Niveladores | Tapón cónico en polipropileno alimentario ajustable ±15 mm | Niveladores con rosca de acero inoxidable para cargas >200 kg |
| Altura estándar | 85 cm a 90 cm sobre nivel de piso terminado | Fabricada a la medida exacta del cliente |
| Plano de diseño | Incluido en la propuesta técnica sin costo adicional | Plano en AutoCAD para grandes proyectos |
Sectores y negocios que más nos solicitan este equipamiento
¿Cómo integramos las mesas y estantes con el resto del equipamiento?
La ventaja de trabajar con Ingemet Proyectos es que diseñamos el equipamiento completo de tu cocina como un sistema integrado. Las mesas, estantes, pocetas, campanas y cocinas industriales que fabricamos están pensados para funcionar juntos, sin espacios muertos entre piezas de distintos proveedores que acumulan suciedad y dificultan la limpieza.
Para una cocina completa BPM en Pereira, la secuencia de equipamiento típica es:
- Zona de recepción: Mesa de inspección o pesaje con estante inferior + poceta de lavado de manos (pedal) próxima a la entrada.
- Zona de preparación fría: Mesa lisa o con gavetas + estante de cámara fría + poceta de 2 pozos para lavado de vegetales.
- Zona de cocción: Mesa de preparación junto a la línea caliente + campana extractora con filtros baffle por encima.
- Zona de lavado: Mesa con poceta de 2 o 3 pozos + poceta lavamanos de pedal + estante aéreo mural para vajilla.
- Zona de despacho/emplatado: Mesa de emplatado de superficie lisa y caliente + estante de apoyo lateral.
¿Cómo es el proceso con Ingemet Proyectos?
- 1. Visita técnica sin costo: Vamos a tu local en Pereira, Dosquebradas, Armenia, Manizales o municipios vecinos. Tomamos medidas precisas, fotografiamos el espacio y relevamos las necesidades operativas de tu cocina o planta.
- 2. Propuesta técnica y cotización en 24 horas: Te enviamos un presupuesto claro con materiales especificados, dimensiones exactas, acabados y tiempo de entrega. Sin letra pequeña.
- 3. Fabricación de precisión en taller propio: Cortamos, doblamos y soldamos con TIG en nuestro taller especializado. Garantizamos uniones herméticas, aristas desbastadas y superficies sin rebabas cortantes.
- 4. Entrega e instalación incluida: Transportamos el equipamiento y lo instalamos en sitio en el Eje Cafetero sin costo adicional de transporte. Nivelamos, aseguramos a la pared si se requiere y realizamos prueba de limpieza.
- 5. Documentación técnica: Emitimos ficha técnica del material (certificado AISI 304), factura legal y garantía escrita por defectos de fabricación, necesaria para tu carpeta de habilitación INVIMA.
Preguntas frecuentes sobre estantes y mesas de trabajo inoxidables
¿Necesitas estantes o mesas de trabajo en acero inoxidable en Pereira?
Cuéntanos las medidas de tu espacio, el tipo de negocio y lo que necesitas almacenar o preparar. Te asesoramos con visita técnica gratuita y cotización detallada en menos de 24 horas.
Cotizar Mesas y Estantes en Acero Inoxidable